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商品番号 191012

DLG金賞受賞 庄内豚生サラミスライス(黒)(50g)

  • 冷蔵便
  • 庄内豚
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当店販売価格 ¥ 540 税込
宅配便がお届けします。
東京都
山形の寒冷な気候を活かして製造した、国産では珍しいドイツ風セルベラートサラミ(熟成生サラミ)です。爽やかな酸味に加えて程よい脂質と甘さがあります。 スライスしてありますのでそのままお召し上がりいただけます。 野菜と合わせることでセルベラートの本来の味が生かされます。 → ブロックタイプもあります
●内容量・・・50g×1袋 ●賞味期限・・・製造後60日間 ●配送形態・・・冷蔵便 ●原材料・・・豚肉(山形県庄内産)、食塩、香辛料、砂糖/発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、調味料(アミノ酸)、(一部に豚肉を含む) ●アレルギー表示・・・豚肉を使用

栄養成分表示(100g当たり)

エネルギー 432kcal
たんぱく質 22.9g
脂質 36.8g
炭水化物 2.4g
食塩相当量 3.8g

この表示値は、目安です。

商品詳細

庄内豚 生サラミ(金賞)

爽やかな酸味のしっとりなめらかなドイツ風サラミ

国産では珍しいドイツ風セルベラートサラミの逸品。
ドイツの朝晩は熱を加えない食事が一般的で食事の主役はパンと生ハムやチーズそして数々のサラミです。
生ハム同様、種類豊富なサラミが食卓を飾ります。
モモ肉とバラ肉並びに香辛料と発色剤を高速カッターで混ぜ合わせてケーシングに詰めます。あとは熟成を待つだけですが、このサラミの製造は冬季限定で、山形の寒冷な気候を活かして自然な環境下で熟成並びに乾燥させます。
約45日間の熟成期間を経て乳酸発酵が進み爽やかな酸味のセルベラートサラミになります。
温度と湿度の管理が重要で温度が高いのはもちろんご法度ですが、温度が低すぎても発酵が進まず、熟成期間が必要以上に長引きます。
特にスターター(培養したカビの一種)や酵母を使わなくても常に安定した品質のサラミに仕上がるのは、工場内にある有益な常在菌が作り出す産物といえます。
まさに山形の気候が生み出す逸品といえます。

2023年ドイツ農業協会(DLG)コンテストにて、外観・内観・食感・風味・味の5項目すべて満点の最高賞(金賞)をいただきました!

ハム屋のおすすめレシピ

カリカリサラミのジャーマンポテト

<材料4人分>

  • じゃがいも(大)2個
  • サラミ 80g

<作り方>

1、じゃがいもは皮をむき3~4ミリの厚さの半月ぎり、水にさらして水を切っておきます

2、サラミはフライパンに油をひかずにゆっくりいためる

3、サラミから油がでてきたら じゃがいもを入れていためます
(あらかじめじゃがいもを電子レンジで1分加熱しておくと早くできます)

4、塩・こしょう
(サラミはこげやすいのでご注意ください)

生サラミスライス

サラミと玉ねぎのサラダ

<材料4人分>

  • サラミソーセージ 約40g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • サニーレタスの葉 3枚

<作り方>

1、サラミは細切り、玉ねぎは薄くスライスして水に5~6分さらして 水気を切っておく。
サニーレタスも水にさらしてパリッとさせてざるにあげて一口大にちぎる

2、器にサニーレタスを敷いて サラミと玉ねぎを混ぜ合わせてのせる。ドレッシング適量をかけておめしあがりください

サラミと玉ねぎのサラダ

庄内豚熟成とは

庄内豚はなめらかな脂身ときめ細やかな赤みが特徴です。 育種の管理を徹底し、肥育の環境にも配慮して、惜しみのない努力のもとで育てられた豚です。

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「庄内豚熟成」の商品一覧

保存上のお願い

この商品は保存料等を使用していない為、購入されましたら温度上昇に注意して、すぐに冷蔵庫のなるべく低温のチルド室などに保存して、賞味期間内にお召し上がりください。
開封後は当日中にお召し上がりいただくか、ラップに包んで保存して、できるだけ早くお召し上がりください。

包装について

通常商品を詰め合わせてギフトとしてご注文いただく場合は「簡易包装」とご指定ください。何もご指定のない場合は通常の段ボールでお届けします。
尚、ご贈答ギフトセットはすべて専用化粧箱入りです。
のし、オリジナルメッセージも承ります。

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ギフト・ご贈答セット

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