【本日】 4/27(土)、4/28(日) 00:00〜24:00までのご注文が対象です!
第2・第4土曜日はポイント5倍Day

出羽のしんけん工房 布巻きロースハム(無添加)
500gブロック
ステーキ 50g×2P
スライス 60g
商品番号 1810

出羽のしんけん工房 無えんせき布巻きロースハム

  • 無添加
  • 冷蔵便
  • 出羽のしんけん工房
[ 7 ポイント進呈 ]
当店販売価格 ¥ 712 税込

残りわずかです。

ただいま在庫がございません。

熟練職人谷野工場長 自慢の逸品。 お肉そのもののしっかりした食感と、熟成により引き出されたうま味が醸し出す味のハーモニーは至福の味わいです。 厚切りにしてハムステーキがおすすめです。 ご自宅用におすすめ ギフトにおすすめの化粧箱入りセットもございます。
5.00
1
  • 購入者
    神奈川県 70歳以上 女性
    投稿日
    ボリュームに非常に満足です。無添加系のハムではリーズナブルな方なので、とてもうれしいです。
★月間限定数のお取り扱いになりますので、お待ちいただく場合もあります。お早めにご予約ください ●賞味期限・・・製造後28日間 ●配送形態・・・冷蔵便 ●原材料・・・豚ロース肉(山形県庄内産)、食塩、砂糖、山ぶどうワイン、香辛料、(一部に豚肉を含む) ●アレルギー表示・・・豚肉を使用

栄養成分表示(100g当たり)

エネルギー 272kcal
たんぱく質 17.7g
脂質 21.9g
炭水化物 0.9g
食塩相当量 2.2g

この表示値は、目安です。

商品詳細

出羽のしんけん工房 布巻きロースハム

香り高く、コク深い極上のロースハム

優良ふるさとコンクール

熟練職人谷野工場長 自慢の逸品です。
庄内産の豚ロース肉に食塩・砂糖・香辛料をすり込んでじっくり14日間熟成します。
塩や香辛料が染み込むとともに、アミノ酸の分解が進んで、深い味わいが生まれます。
一本一本ていねいにさらし布でくるんで丹念に糸で巻きます。その後、桜のチップを使い伝統の直火式窯で一晩じっくりスモークします。お肉そのもののしっかりした食感と、熟成により引き出されたうま味が醸し出す味のハーモニーは至福の味わいです。

ハム屋のおすすめレシピ

厚切りにしてハムステーキがおすすめです。その歯ごたえはお肉そのもの!
スモークの香味と芳醇な熟成風味をお楽しみください。

<ハムステーキの作り方>

1、1.5cm~2.0cm程度の厚さに切ります。

2、フライパンをよく熱して油を引いてください。

3、表面を焦げ目がつく程度に2分間程度焼きます。

4、裏返して胡椒をふり、ワインを適量ふりかけてできあがりです。

無添加布巻きロースハムのハムステーキ

布巻きロースハムの工程

●ロース肉の表面に岩塩や香辛料等を手早くまんべんなく擦り込みます。
(他のメーカーはインジェクターと呼ばれる機械で食塩等を注射して、マッサージする製法がほとんどです。)
さらに味に深みを加えるために、霊峰月山で採れた山葡萄の赤ワインをふりかけます。

●熟成期間は約2週間(14日間)です。低温の熟成庫でじっくり熟成させることにより、アミノ酸の分解がすすみ深い味わいが醸し出されます。
形を整えるとともに、くん煙の香りを効果的にハムにしみこませるために晒し布でくるみ、一本一本丹念に糸で巻きます。

●くん煙は伝統の煉瓦づくり直火窯で桜のチップを用い、一晩かけてじっくり燻ります。
最新鋭のスモークハウスにはとうてい真似できない、香り高いスモークフレーバーが生まれる秘訣です。

●肉が締まって糸がゆるんでいくので、さらに肉を締めるために再びしっかり糸を巻きなおします。実はこの作業が一番つらいんです。慣れない人がすると手の皮が擦りむけるくらいの力仕事です。
このスモークののった晒し布は保存効果バツグンです。
開封後も最後まで捨てずに肉の断面を包んでね!

●仕上げにお湯で中心まで十分に湯煮する。
余分な塩分が落ち、肉の食感をさらに引き締め、香り高いロースハムの出来上がりです。

無塩せき『布巻きロースハム』

出羽のしんけん工房とは

磯部理念に基づいて食品添加物を使用しておりません。当製法において発色剤などの食品添加物を使用しないのはもちろん、乳たん白や卵たん白などの増量材等も使用しておりません。

ブランド
「出羽のしんけん工房」の商品一覧

保存上のお願い

この商品は保存料等を使用していない為、購入されましたら温度上昇に注意して、すぐに冷蔵庫のなるべく低温のチルド室などに保存して、賞味期間内にお召し上がりください。
開封後は当日中にお召し上がりいただくか、ラップに包んで保存して、できるだけ早くお召し上がりください。

包装について

通常商品を詰め合わせてギフトとしてご注文いただく場合は「簡易包装」とご指定ください。何もご指定のない場合は通常の段ボールでお届けします。
尚、ご贈答ギフトセットはすべて専用化粧箱入りです。
のし、オリジナルメッセージも承ります。

包装について
ギフト・ご贈答セット

こちらの商品に似ています

前へ
次へ

ほかの商品を探す