創業91年熟練の職人が昔ながらの製法で手間暇かけてつくる、誠実な食品
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国産では珍しいドイツ風セルベラートサラミの逸品。 ドイツの朝晩は熱を加えない食事が一般的で食事の主役はパンと生ハムやチーズそして数々のサラミです。 生ハム同様、種類豊富なサラミが食卓を飾ります。 モモ肉とバラ肉並びに香辛料と発色剤を高速カッターで混ぜ合わせてケーシングに詰めます。あとは熟成を待つだけですが、このサラミの製造は冬季限定で、山形の寒冷な気候を活かして自然な環境下で熟成並びに乾燥させます。 約４５日間の熟成期間を経て乳酸発酵が進み爽やかな酸味のセルベラートサラミになります。 温度と湿度の管理が重要で温度が高いのはもちろんご法度ですが、温度が低すぎても発酵が進まず、熟成期間が必要以上に長引きます。 特にスターター（培養したカビの一種）や酵母を使わなくても常に安定した品質のサラミに仕上がるのは、工場内にある有益な常在菌が作り出す産物といえます。 まさに山形の気候が生み出す逸品です。
カリカリサラミのジャーマンポテト
＜材料4人分＞
＜作り方＞
１、じゃがいもは皮をむき３～４ミリの厚さの半月ぎり、水にさらして水を切っておきます
２、サラミはフライパンに油をひかずにゆっくりいためる
３、サラミから油がでてきたら じゃがいもを入れていためます （あらかじめじゃがいもを電子レンジで１分加熱しておくと早くできます）
４、塩・こしょう （サラミはこげやすいのでご注意ください）
サラミと玉ねぎのサラダ
１、サラミは細切り、玉ねぎは薄くスライスして水に５～６分さらして 水気を切っておく。 サニーレタスも水にさらしてパリッとさせてざるにあげて一口大にちぎる
２、器にサニーレタスを敷いて サラミと玉ねぎを混ぜ合わせてのせる。ドレッシング適量をかけておめしあがりください
本場欧州の食品コンテストで、外観・内観・食感・風味・味の５項目すべてで満点を獲得した金賞受賞の実力派揃い。
この商品は保存料等を使用していない為、購入されましたら温度上昇に注意して、すぐに冷蔵庫のなるべく低温のチルド室などに保存して、賞味期間内にお召し上がりください。開封後は当日中にお召し上がりいただくか、ラップに包んで保存して、できるだけ早くお召し上がりください。
通常商品を詰め合わせてギフトとしてご注文いただく場合は「簡易包装」とご指定ください。何もご指定のない場合は通常の段ボールでお届けします。尚、ご贈答ギフトセットはすべて専用化粧箱入りです。 のし、オリジナルメッセージも承ります。
