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国産生ハム ノービレ
スライス 55g
国産生ハム ノービレ 切落し
スライス 50g【切落し】(お買い得品)
商品番号 1930

無添加 国産生ハム 庄内プロシュート 「ノービレ」

  • 無添加
  • 冷蔵便
  • 庄内プロシュート
[ 8 ポイント進呈 ]
当店販売価格 ¥ 772 税込
  • 国産生ハム ノービレ
  • 国産生ハム ノービレ 切落し

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庄内プロシュート「ノービレ」は、庄内豚を使用して国産原料だけで実現した、究極の無添加・庄内産生ハムです。 発色剤・保存料を使わず厳選した素材のみ。 構想20年、足掛け5年。研究を重ねて本場パルマの味を再現しました。 しっとりしたマイルドな食感と芳醇な香りで、当店の人気商品です。 ワインはもちろん、日本酒にもよく合いますし、お酒のお供だけでなく、パンにはさんだりサラダに乗せたりしてお召し上がるのもおすすめ。贈り物としても喜ばれる逸品です。 生ハム製造工程 現在、18ヶ月熟成の本格プロシュートを出荷中です。 1本1本、丹精を込めて仕上げた生ハムプロシュートをお楽しみください。 ★こちらの商品は、注文をいただいてからスライスいたします。 オーダーメイドのため発送までに10日間ほどかかる場合がございますので、何卒ご了承ください。 厚さ:0.6ミリ

使用するのは原料肉、天然塩、米粉、黒胡椒のみ 水すら加えることもなく、すべて引き算の製法

原料となる骨つきもも肉には、庄内の米、水、空気で育った庄内豚を使用。餌選びや肥育からこだわった安心安全な庄内豚です。 プロシュートは、一番最初の「塩漬け」の工程で味が決まると言っても過言ではありません。しっかり水分を出しきり肉の旨みを醸成するため、選び抜いた4種類の天然塩を使い分けます。 熟成の工程でも、。素材がよいから余計なものは一切加えず、原料は天然塩、米粉、黒胡椒のみです。
生ハム製造工程 適切な温度・湿度で熟成させます

出荷までは、約18ヶ月

イタリアでは、豚がハムソーセージの食肉加工用として育てられるのと違い、日本では豚は主に食用のために育てるのが一般的です。また、若い肉質ゆえ『熟成すればするほどおいしい』という概念は日本では通じません。 寝かせすぎると酸味過多になり、若すぎると旨味が足りない。研究とテストの結果、お召し上がりいただくのに一番良い時期を見極め保管しております。
生ハム製造工程 香りと状態を最終チェック
生ハム製造工程 出荷前にスライスしてお届けします
山形鶴岡から、日本の風土と文化を生かした生ハムへの挑戦を。 「日本で生ハムを。ノービレの開発」ストーリーはこちら >>
●賞味期限・・・製造後60日間 ●配送形態・・・冷蔵便 ●原材料・・・豚もも肉(国産)、食塩、米粉(山形県産)、香辛料、(一部に豚肉を含む) ●アレルギー表示・・・豚肉を使用

栄養成分表示(100g当たり)

エネルギー 324kcal
たんぱく質 24.9g
脂質 24.8g
炭水化物 0.3g
食塩相当量 5.2g

この表示値は、目安です。

商品詳細

庄内プロシュート(DLG金賞)

構想20年、足掛け5年間の研究の末に、ついに商品化。
究極の無添加、庄内産プロシュート『ノービレ』

イタリア語で骨付きもも生ハムを総t称してプロシュートと称します。特にパルマ産の18ヶ月間以上熟成させたものをProsciutto Di Parmaと称してDOP(保護指定原産地表示)の格付けを得られます。

イタリアパルマ産の「パルマプロシュート(Prosciutto Di Parma)」といえば、世界中から愛される世界3大生ハムの1つ。長期乾燥と熟成により、余分な水分が抜けると同時にたんぱく質が分解してうまみ成分が生成されることにより醸し出される、芳醇な風味とまろやかな口どけが人気です。
そしてこのたび、この本場パルマの製法に準じて誕生したのが、庄内プロシュート『ノービレ』です。
庄内の厳選された素材を用い、究極の無添加でつくられています。

庄内プロシュート『ノービレ』は、日本の風土・文化を反映してパルマプロシュートの味を再現した、新しい生ハムです。
「日本で生ハムを。ノービレの開発」ストーリーはこちら >>

●こちらの商品は、オーダーメイドのため発送までに10日間ほどかかる場合がございます。

保存上のお願い

この商品は保存料等を使用していない為、購入されましたら温度上昇に注意して、すぐに冷蔵庫のなるべく低温のチルド室などに保存して、賞味期間内にお召し上がりください。
開封後は当日中にお召し上がりいただくか、ラップに包んで保存して、できるだけ早くお召し上がりください。

包装について

通常商品を詰め合わせてギフトとしてご注文いただく場合は「簡易包装」とご指定ください。何もご指定のない場合は通常の段ボールでお届けします。
尚、ご贈答ギフトセットはすべて専用化粧箱入りです。
のし、オリジナルメッセージも承ります。

包装について
ギフト・ご贈答セット

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