生ハム・生サラミnama

大変お待たせしました。生ハムの販売を再開いたしました。
また、昨年の１２月より、鶴岡第２工場（生ハム専用工場）がようやく稼働をはじめ、これで、年間を通じて生ハムが製造できるようになりました。現在は従来の２カ月間熟成のもも生ハム並びに生サラミを製造販売中です。

東北ハム　生ハム工場

昨年来、慶應義塾大学先端生命科学研究所とメタボローム分析装置を利用しての共同研究で、生ハム含有のうま味成分の研究に取り組んでおり、その美味しさをデータで確認できました。また、研究対象として、骨つき生ハム（プロシュートタイプ：２０カ月熟成）を試作開発中です。

さらに地元レストランのオーナーからご要望の多かったコッパ（豚肉の肩ロース肉で作るスパイシーな生ハムのこと。「カポコッロ」ともいいます）も試作開発中です。
今後販売を予定しておりますので、楽しみにお待ち下さい。

●庄内プロシュート『ノービレ』は、オーダーメイドのため発送までに10日間ほどかかる場合がございます。