アイスバイン

ドイツを訪れたら、必ず一度はお目にかかるのがこのアイスバイン。とろとろと長時間煮込まれた肉は、口の中でとろけるような柔らかさ。脂分が抜け、さっぱりとした、たん白な味わいです。これにザワークラウトとビールの取り合わせほど、絶妙にして無比のものはなし!!知る人ぞ知るビール通の料理、ドイツの謝肉祭『オクトーバーフェスト』の主役料理です。

コラーゲンや良質のタンパク質を多く含み、運動量が多いゆえにうま味成分がギュッとつまっている豚骨付きすね肉が原料です。約１０日間塩漬けした後に、約２時間とろとろ煮込みました。さらにハーブの香り豊かな野菜スープをいれてパックした後に再度湯煮した、香味豊かな味わい深い逸品です。

ビニールのまま１０分ほど温めてお皿に取り、骨をはずしてお召上がりください。また、野菜も一緒に煮込んでポトフとして骨からのスープもお楽しみいただけます。