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無添加ハム・ソーセージの東北ハム TOP > 熟成 > 生サラミ

【熟成】− 生サラミ
生サラミスライス

金賞爽やかな酸味のしっとりなめらかなドイツ風サラミ
国産では珍しいドイツ風セルベラートサラミの逸品。
ドイツの朝晩は熱を加えない食事が一般的で食事の主役はパンと生ハムやチーズそして数々のサラミです。
生ハム同様、種類豊富なサラミが食卓を飾ります。
モモ肉とバラ肉並びに香辛料と発色剤を高速カッターで混ぜ合わせてケーシングに詰めます。あとは熟成を待つだけですが、このサラミの製造は冬季限定で、山形の寒冷な気候を活かして自然な環境下で熟成並びに乾燥させます。
約45日間の熟成期間を経て乳酸発酵が進み爽やかな酸味のセルベラートサラミになります。
温度と湿度の管理が重要で温度が高いのはもちろんご法度ですが、温度が低すぎても発酵が進まず、熟成期間が必要以上に長引きます。
特にスターター(培養したカビの一種)や酵母を使わなくても常に安定した品質のサラミに仕上がるのは、工場内にある有益な常在菌が作り出す産物といえます。
まさに山形の気候が生み出す逸品といえます。

原材料 豚肉(山形県庄内産)、食塩、香辛料、砂糖、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、調味料(アミノ酸)
賞味期限 製造後60日間
アレルゲン表示 豚肉
配送形態 冷蔵便

生サラミ商品ID:191002
庄内豚 生サラミスライス 60g×2P
●内容量…1袋(60g×2パック入)
1,080円(税込)送料別


数量  

生サラミ商品ID:191003
庄内豚 生サラミブロック 160g
●内容量…160g×1本
1,080円(税込)送料別


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おいしい召し上がり方

生サラミスライスカリカリサラミのジャーマンポテト

材料4人分

じゃがいも(大)2個、 サラミ 80g

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき3〜4ミリの厚さの半月ぎり、水にさらして水を切っておきます
  2. サラミはフライパンに油をひかずにゆっくりいためる
  3. サラミから油がでてきたら じゃがいもを入れていためます
    (あらかじめじゃがいもを電子レンジで1分加熱しておくと早くできます)
  4. 塩・こしょう 
    (サラミはこげやすいのでご注意ください)

 

サラミと玉ねぎのサラダサラミと玉ねぎのサラダ

材料4人分

  • サラミソーセージ 約40g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • サニーレタスの葉 3枚

作り方

  1. サラミは細切り、玉ねぎは薄くスライスして水に5〜6分さらして 水気を切っておく。
    サニーレタスも水にさらしてパリッとさせてざるにあげて一口大にちぎる
  2. 器にサニーレタスを敷いて サラミと玉ねぎを混ぜ合わせてのせる。ドレッシング適量をかけておめしあがりください

熟成の特徴 熟成の特徴

厳選素材
原料は山形県産を中心に新鮮な国産豚を使用しております
伝統の技術
伝統の技術を受け継いだ職人が、手間と時間を惜しまず、丹念に心を込めてつくります
低添加
食品添加物については、着色料・保存料・増量剤等は使用しないで、ハム・ソーセージ本来の風味に必要な種類と量に限定して使用しております

国内外で実績のある技
★1988年オーストリア国際食肉加工コンテスト 金賞2品・銀賞1品
★1990年オーストリア国際食肉加工コンテスト 金賞1品・銀賞3品・銅賞1品
★1994年農林水産大臣表彰(通称フードマイスター)受賞

【保存上のお願い】 ……この商品は保存料等を使用していない為、購入されましたら温度上昇に注意して、すぐに冷蔵庫のなるべく低温のチルド室などに保存して、賞味期間内にお召し上がりください。
開封後は当日中にお召し上がりいただくか、ラップに包んで保存して、できるだけ早くお召し上がりください。

伝統の製法  受賞履歴  東北ハムの歴史

熟成生サラミスライス 商品ID:191002
庄内豚 生サラミスライス 60g×2P
●1袋(60g×2パック入) 1,080円(税込)送料別
※ギフト包装の箱代別途。詳細>>

数量  

熟成生サラミブロック 商品ID:191003
庄内豚 生サラミブロック 160g
●160g×1本 1,080円(税込)送料別
※ギフト包装の箱代別途。詳細>>

数量  

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2位 出羽のしんけん工房/布巻ロースハム
3位 庄内豚 熟成/DLG金賞 直火窯ベーコンブロック(大)(特大)
4位 出羽のしんけん工房/本格焼豚
5位 出羽のしんけん工房/レバーペースト

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